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為進一步強化食品安全監(jiān)管，推進食品安全“兩個責任”落地見效，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，從源頭把好食品安全質量關。近日，青海省西寧市場監(jiān)管局開展“你點我檢”進企業(yè)活動，以檢驗檢測為技術支撐，堅持問題導向，以“檢檢結合”模式開展食品生產(chǎn)安全整治，切實加強食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理，進一步規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，切實保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全。

嚴把源頭管控關。重點從原輔料進購臺賬、投料記錄、食品添加劑使用、人員衛(wèi)生操作規(guī)范、培訓記錄、成品貯存、產(chǎn)銷臺賬等環(huán)節(jié)入手，查問題，促整改，保安全，確保企業(yè)嚴格落實食品安全各項管理制度，壓實企業(yè)主體責任。

嚴把過程控制關。抓好生產(chǎn)關鍵節(jié)點的控制，按照危害分析與關鍵控制點（HACCP）質量管理體系從工藝流程布局、車間微生物控制、交叉污染、設備清洗消毒、檢驗原始記錄、包裝標簽標識、人員健康檔案等關鍵節(jié)點入手進行核查，對發(fā)現(xiàn)的隱患及風險點，責令限期整改，并跟蹤落實，倒逼企業(yè)落實食品安全主體責任。

嚴把風險排查關。依托檢測技術支撐，對轄區(qū)內獲證在產(chǎn)企業(yè)進行抽樣檢驗，及時發(fā)現(xiàn)“問題”產(chǎn)品，防范化解食品安全風險。2023年，計劃在全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展監(jiān)督抽檢541批次，實現(xiàn)抽檢全覆蓋，乳制品、熟干肉制品、食用油、糧食加工品等重點產(chǎn)品覆蓋率達100%，食品添加劑、真菌毒素、重金屬污染物、微生物、非食用物質等關鍵項目覆蓋率達100%。

下一步，西寧市場監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)開展“你點我檢”進企業(yè)活動，嚴格落實“四個最嚴”要求，進一步加大食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管，深入排查整治食品生產(chǎn)領域安全風險隱患，切實筑牢食品安全源頭關，有效保障群眾食品安全。

（供稿：青海省市場監(jiān)管局）

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