手機(jī)點(diǎn)外賣如今已經(jīng)成了很多人的生活方式。不過，個(gè)別外賣后廚的衛(wèi)生狀況讓人實(shí)在是不放心。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，還有在公廁外堆放食材，廚師也沒穿工作服……對此，你怎么看?

外賣別成監(jiān)管盲區(qū)

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》明確要求，接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物，食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。這些要求意在避免食品接觸有毒物、不潔物。然而，一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，消費(fèi)者知情之后還會(huì)有食欲嗎?如此制作外賣，如何維護(hù)好消費(fèi)者的人身安全?

外賣后廚的上述狀況，不僅是職業(yè)道德問題，而且是違反食品安全法的行為。相關(guān)部門表示，會(huì)督促商家立刻整改。但這也不免讓人擔(dān)心，如果不對商家從重處罰甚至頂格處罰，風(fēng)頭一過會(huì)不會(huì)故態(tài)復(fù)萌?筆者發(fā)現(xiàn)，幾乎每隔一段時(shí)間，這樣的問題就卷土重來，是否說明我們的外賣后廚，已經(jīng)成了監(jiān)管盲區(qū)?

放心外賣不該是一種奢求。監(jiān)管部門要對外賣后廚加強(qiáng)監(jiān)管，聯(lián)合外賣平臺開展專項(xiàng)檢查與日常巡查，對外賣商家的違規(guī)違法行為保持嚴(yán)懲重處高壓態(tài)勢，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，不能任其成為被遺忘的角落。

倒逼平臺加強(qiáng)監(jiān)管

外賣商家數(shù)量多，分布廣，種類繁，決定了對其逐個(gè)進(jìn)行監(jiān)管的難度較大。與商家相比，對外賣平臺的監(jiān)管則相對較容易。外賣平臺連接著用戶與商家，在保證用戶飲食健康、安全方面更是責(zé)無旁貸。

我認(rèn)為，應(yīng)該通過嚴(yán)厲懲處，倒逼平臺落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

相關(guān)部門要從頂層設(shè)計(jì)上，確定外賣平臺的主體責(zé)任，提高對平臺的處罰標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)加強(qiáng)對用戶投訴較多平臺的監(jiān)管。只有這樣，才能倒逼壓力層層傳遞，將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)商家頭上。

在平臺的規(guī)則制定上，可以采用兩種方式：一是嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，要求商家提供保證金，提供完整、真實(shí)的衛(wèi)生許可證明，并定期對商家的衛(wèi)生條件進(jìn)行抽查。二是加大處理力度，對于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的“漏網(wǎng)”商家，及時(shí)驅(qū)逐出平臺，并收集相關(guān)證據(jù)提交執(zhí)法部門。

舌尖安全大于天。相關(guān)部門也應(yīng)拓展用戶投訴渠道，嚴(yán)肅對待用戶反映的衛(wèi)生問題，真正守護(hù)好人民安全健康。

不妨推廣“明灶亮廚”

外賣是傳統(tǒng)餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，傳統(tǒng)監(jiān)管方式很難適應(yīng)新形勢。藏身于小區(qū)里甚至家庭的外賣店與外界隔絕，靠手機(jī)或網(wǎng)線就能做生意，找到他們都極不容易，更別說監(jiān)管了。

不妨借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明灶亮廚”式監(jiān)管。即動(dòng)員和鼓勵(lì)外賣店安裝攝像頭，并通過互聯(lián)網(wǎng)將外賣后廚的生產(chǎn)加工場景公布到網(wǎng)上。當(dāng)然，這只是優(yōu)化外賣監(jiān)管的一種方式，相信只要開動(dòng)腦筋，可能找到更多更好的監(jiān)管方式。

手機(jī)點(diǎn)外賣勢必越來越普及，與之對應(yīng)的是，外賣后廚衛(wèi)生狀況差等導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也將水漲船高，此次記者調(diào)查所見，對于消費(fèi)者和監(jiān)管部門都是一次提醒。要知道，互聯(lián)網(wǎng)具有很強(qiáng)的放大功能，既能放大便捷和實(shí)惠，也能放大安全風(fēng)險(xiǎn)，更新外賣餐飲監(jiān)管方式已時(shí)不我待，這一新業(yè)態(tài)發(fā)展有多快，監(jiān)管方式更新也應(yīng)有多快。

標(biāo)簽： 外賣后廚臟亂差