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薦書︱《谷物的故事》：每一粒谷物都藏著歷史

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 陳俊宇

為什么說谷物影響了人類文明的興衰？

為什么是谷物而不是瓜果或肉類最終成為人類主食？

為什么西方人喜歡吃面包，中國(guó)人喜歡吃饅頭？

為什么今天的食物不如以前好吃？

為什么轉(zhuǎn)基因會(huì)引發(fā)巨大的社會(huì)爭(zhēng)論？

中國(guó)的糧食生產(chǎn)可以養(yǎng)活14億人嗎？

……

閱讀《谷物的故事：讀解大國(guó)文明的生存密碼》，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來每一粒谷物都藏著歷史！

近期，《谷物的故事》由上海三聯(lián)書店出版，本書分為四個(gè)部分共16章，縱橫萬年，放眼全球。跨界作家崔凱基于18年鄉(xiāng)村生活與24年產(chǎn)業(yè)關(guān)注，潛心4年創(chuàng)作，講述了谷物橫跨1萬年、涉及五大洲的歷史演變與社會(huì)變遷，既有宏大敘事，也有探幽發(fā)微。作者橫跨古今，旁征博引，融合物種、農(nóng)耕、飲食、戰(zhàn)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)資訊，在向讀者分享大量谷物知識(shí)的同時(shí)，也試圖拓寬人們看待谷物的視角，自神奇的谷物一窺人類綿延的歷史。

中國(guó)工程院院士，食品科學(xué)家，江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)贊許稱，“崔凱不是待在書齋里的學(xué)者，他有著豐富的鄉(xiāng)村生活和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，《谷物的故事》寫出了谷物的厚重，視角開闊，文筆灑脫，很多內(nèi)容有讀故事和散文的感覺，很有意思?！?/p>

谷物的馴化始于1萬年前。谷物在歐亞大陸上的傳播，助力人類孕育出了城市、國(guó)家和文明。當(dāng)許多古文明因?yàn)闅夂蜃兓瘜?dǎo)致谷物收成銳減而衰亡時(shí)，擅長(zhǎng)農(nóng)耕的華夏文明奇跡般地得以延續(xù)。谷物自大航海時(shí)代走向全球。工業(yè)時(shí)代的拖拉機(jī)、化肥和谷物期貨，讓人類第一次掙脫“馬爾薩斯陷阱”，但土壤退化、化學(xué)污染問題也隨之而來。最近50年，谷物成為全球貿(mào)易、生物能源和氣候變暖等議題的主角，轉(zhuǎn)基因則引發(fā)了巨大的社會(huì)爭(zhēng)論……

時(shí)至今日，糧食安全依然是中國(guó)的頭等大事。如中國(guó)科學(xué)院院士徐冠華所言：“民以食為天，國(guó)以糧為本?！豆任锏墓适隆纷屪x者更多地了解谷物的過去、現(xiàn)在和未來。今天的中國(guó)要養(yǎng)活 14 億人，面臨資源緊缺和環(huán)境受限的現(xiàn)實(shí)壓力，要解決糧食問題就需要更多地依靠科技進(jìn)步，需要我們所有人共同努力?！?/p>

中國(guó)科學(xué)院院士、植物學(xué)家、北京大學(xué)原校長(zhǎng)許智宏推介此書：“谷物不僅是田野中的植物，更是為地球上的人類提供了主要的食物，由此奠定了人類農(nóng)業(yè)文明的基石?！豆任锏墓适隆肥占素S富的史料素材，將物種、農(nóng)耕、歷史、經(jīng)濟(jì)、飲食和生活融合在一起，伴隨農(nóng)業(yè)的變化和發(fā)展，勾勒出過去一萬年的人類史，是一本適于公眾閱讀的很好的通識(shí)讀物?！?/p>

標(biāo)簽： 中國(guó)科學(xué)院 有著豐富